PECULIARIDADES DA RAÇA ANGUSA raça Angus considerada uma das melhores do mundo com aptidão para carne, será o foco da palestra de Roulber da Silva. O Angus apresenta de três a seis milímetros de gordura (exigências européias) e sua carne é marmorizada (gordura entremeada na carne), o que lhe confere a maciez e o sabor.
PALESTRA DO PROFESSOR MOSTRARÁ AS FERRAMENTAS UTILIZADAS PARA DEFINIÇÃO DA QUALIDADE DA CARNE
O pesquisador da USP mostrará o que existe de mais moderno no mundo acerca da raça Angus.“A fala do professor Roulber será em cima das ferramentas que são usadas nos mercadores moleculares para definir a qualidade da carne. A grosso modo pode se dizer qual o tipo da carne que se vai produzir, qual seu desenvolvimento, sua formação de carcaça e em que velocidade vai se obter essa carne”, explica o presidente do Núcleo Catarinense dos Criadores de Angus, Nelson Serpa. O sistema permitirá através do DNA do animal, identificar seu futuro e produzir carne para um mercado específico e diferenciado. A palestra acontecerá também na a Casa das Raças Britânicas, no parque de Exposições do Conta Dinheiro.
Enviado por Onéris Lopes
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