Foi lançado na tarde desta sexta-feira o livro Queijo Artesanal Serrano: séculos de travessia de mares, serras e vales - A História nos Campos da Serra Catarinense, no auditório da ACIL. O livro faz parte do Projeto de Qualificação e Certificação do Queijo Artesanal Serrano dos campos de altitude de Santa Catarina.
De acordo com Ulisses de Arruda Córdova, coordenador do projeto, o livro é fruto de muitas pesquisas. “Foram dois anos de pesquisas para que hoje o livro fosse lançado, a publicação da história do queijo serrano foi o primeiro passo do projeto para que possamos dar continuidade no ano que vem”, explica.
O principal objetivo do projeto é a legalização do produto. “O queijo artesanal serrano ainda é produzido informalmente e ter um selo de qualidade é garantir a produção e a legalização do produto, levando mais transparência ao consumidor”, diz Ulisses.
O projeto é desenvolvido junto a Epagri, Secretaria de Estado da Agricultura e Governo do Estado. O livro terá mil exemplares e serão vendidos a partir de fevereiro do ano que vem.
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